Sanduba Vegano de Caponata Siciliana

Ingredientes:

• 2 fatias de Pão Sem Glúten Multigrãos Wickbold
• 2 berinjelas médias cortadas em cubos
• 1 cebola média em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 10 azeitonas pretas sem caroço
• 2 colheres (sopa) de passas
• 1/2 xícara de azeite extra virgem
• 2 colheres (sopa) de orégano seco
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture os legumes com o azeite, o orégano e o sal.
2. Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até os legumes ficarem macios e levemente dourados.
3. Passe azeite nos pães e doure no forno ou na frigideira.
4. Adicione as azeitonas e as passas aos legumes assados e misture bem.
5. Recheie os pães e sirva.