Sanduíche de Hummus de Beterraba com Berinjela Crocante e Folhas

Confira essa receita deliciosa e rápida!

INGREDIENTES:

• 1 pacote de Pão 100% Nutrição Freekeh e Nozes
• 200g de grão-de-bico
• 1 beterraba média
• 1 dente de alho
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de tahini
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
• 1 berinjela pequena cortada em rodelas finas
• Farinha de trigo
• Folhas de alface americana
• Azeite e sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas e cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos;
2. Asse a beterraba em 4 partes, embrulhada em papel-alumínio, a 180°C por 30 minutos;
3. No processador, bata o grão-de-bico cozido com a beterraba assada, alho, tahine, limão, sal, pimenta e azeite até obter uma pasta cremosa;
4. Tempere as rodelas de berinjela com azeite, sal e pimenta e passe-as em farinha de trigo;
5. Frite as rodelas de berinjela até ficarem crocantes;
6. Em uma fatia de pão, espalhe uma camada generosa de hummus;
7. Sobre o hommus, disponha as rodelas de berinjela crocante e finalize com folhas de alface;
8. Feche com outra fatia de pão e aproveite esta combinação saborosa e nutritiva!