Sanduíche de Berinjela Grelhada com Tapenade e Queijo de Cabra

Um sanduíche nutritivo e cheio de sabor, com ingredientes mediterrâneos e pão especial.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

Para o sanduíche:

• 2 fatias de pão Do Forno Wickbold
• 1 berinjela média em fatias finas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de orégano ou tomilho fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara de rúcula
• 4 unidades de tomate seco
• 50g de queijo de cabra cremoso ou em fatias

Para a tapenade:

• ½ xícara de azeitonas pretas sem caroço
• 1 dente de alho pequeno
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de alcaparras (opcional)
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Grelhe a berinjela: Tempere com azeite, sal, pimenta e orégano. Grelhe por 3 minutos de cada lado até dourar. Reserve.
2. Prepare a tapenade: Bata todos os ingredientes no processador até formar uma pasta rústica. Reserve.

Monte o sanduíche: Toste levemente o pão. Espalhe a tapenade, adicione a berinjela, os tomates secos, a rúcula e o queijo de cabra. Feche e sirva imediatamente.