O que servir em um coffee break?

Saiba como você pode oferecer um intervalo confortável e aconchegante com boas comidas aos participantes de uma reunião ou palestra
Depois de uma palestra ou de uma reunião de equipe bem longa, nosso corpo pede por descanso. E não há nada melhor do que unir um momento de descontração e interação entre as pessoas com boas opções de comidas e de bebidas. Assim, o coffee break é muito bem-vindo nessas situações. Mas, para que o momento seja agradável e proporcione trocas interessantes, é preciso preocupar-se antecipadamente com o ambiente criado para a ocasião e com o cardápio.
Por isso, a Wickbold conversou com Simone Sciorili, coordenadora de eventos, para entender melhor como — além de obter os elementos básicos para um coffee break — fazer o momento ser único e adorável para todos! “Oferecer castanhas, frutas secas, coco seco e torradinhas pode ser uma ótima ideia para servir um coffee break diferenciado”, afirma Simone.
O que é um coffee break?
Uma expressão da língua inglesa, o coffee break significa “pausa para o café”. Geralmente, esse intervalo dura entre 15 e 40 minutos, entre uma reunião ou palestra. A ideia do coffee break é ir além de um espaçamento entre compromissos e ser um momento agradável para conversas, proporcionando interação entre as pessoas de forma orgânica e descontraída.
Esse momento pode ser elaborado para diversas ocasiões. Por mais que seja usualmente visto em meios corporativos, é possível criar um coffee break em reuniões escolares, de condomínio e, até mesmo, em estudos em grupo. Em todos esses cenários, que demandam longos períodos de concentração, lanches e bebidas são sempre bem-vindos, não é mesmo?
Como planejar um coffee break?
Antes de elaborar o cardápio, é importante considerar quantas pessoas participarão deste momento. A partir disso, você poderá considerar a quantidade de comidas, assim como o ambiente e o horário reservado para o coffee break na programação do dia. Esses e outros fatores farão toda a diferença no momento e as pessoas se sentirão muito especiais com todo esse planejamento.
Normalmente, há apenas um coffee break e ocorre no meio do cronograma, mas considere na sua conta ter duas pausas caso o evento dure por mais tempo — assim não haverá o risco de faltar comida. Além disso, saiba qual é o perfil do seu público: eventos formais e corporativos pedem pratos mais sofisticados; já eventos esportivos requerem alimentos integrais e que estejam alinhados à temática.
Por último e não menos importante, alinhe com a equipe como será a dinâmica da confraternização. Separe funções para cada pessoa: quem irá servir, fazer a limpeza, recepcionar etc. Assim, todos conseguirão focar em suas atividades e não terão tantos imprevistos.
Como elaborar um cardápio para coffee break?
Agora que você já sabe o momento em que será servido o coffee break, você precisa alinhar seu cardápio com o horário do intervalo. A depender da quantidade de comidas e bebidas, pode ser que um alimento não seja tão viável para ser servido para tantas pessoas em um longo intervalo.
Em relação à quantidade de comida e bebida, Simone sugere seja calculado, para cada convidado, cinco porções de salgados, três itens doces e 300 ml de bebida. Essa quantidade pode mudar a depender da ocasião. Se for um coffee break após uma reunião que já tenha comidas, as pessoas não estarão com tanta fome e, por isso, você não precisa servir tantas opções de comidas.
Nos salgados, aposte em finger foods, que são comidas ou petiscos que podem ser consumidos com as mãos, em vez de talheres. Coxinhas, empadinhas, croissants, minissanduíches e outros snacks são ótimos para os convidados. Se for um coffee break que tenha sanduíches maiores, considere de dois a três sanduíches por pessoa.
Se for um coffee break oferecido pela manhã, é interessante disponibilizar manteiga, requeijão, queijos e outros acompanhamentos para compor com os pães. Para trazer um diferencial, que tal levar o pão Grão Sabor com geleia de damasco? Se o local tiver uma cozinha aberta e acessível ao público, você pode inovar e fazer um Wrap de banana com cacau e mel. Além disso, você pode levar outros ingredientes para que o próprio convidado escolha o recheio.
Há, também, a possibilidade de elaborar um coffee break com pratos nutricionalmente mais completos. Como menciona Simone, adicionar ingredientes como queijo, pepino, jamón e maionese caseira pode ser uma ótima ideia, se a ocasião for favorável. Para um evento fitness, por exemplo, o Sanduíche Pão sem Glúten com espinafre e frango é uma boa aposta, assim como o Wrap Tá Pronto 100% Nutrição de Chester e tomate seco. Já para oferecer uma mistura diferenciada de sabores, o Sanduíche de pasta de alho-poró e peito de peru com o pão Multigrãos é uma ótima escolha para surpreender os convidados.
Outro fator muito importante ao qual você deve se atentar, é a possibilidade de ter participantes com algum tipo de restrição alimentar. No caso de participantes veganos, por exemplo, o Sanduíche de hummus com legumes é uma ótima opção para oferecer sabor e frescor. Caso prefira uma opção mais elaborada o Hambúrguer de lentilhas com queijo e salada com o pão Do Forno Brioche, é uma excelente escolha.
E que tal trazer um pouco de doçura para o coffee break? Uma boa opção de sobremesa é a Tortinha de Maçã com o pão Grão Sabor Maçã, Canela & Passas — toque perfeito para equilibrar sabor e nutrição. Já entre as opções com chocolate, ganham destaque as Minitrufas saudáveis, elaboradas com o Bolinho Zero Açúcar de Chocolate.
Pensando nas bebidas, o horário do coffee break também direcionará as suas escolhas. Se for pela manhã, sucos, chás e cafés são ótimas opções para energizar os convidados. Já para um intervalo vespertino, água, refrigerante e sucos trarão mais refresco para o momento.
Como posso incrementar meu coffee break?
O coffee break vai muito além de simplesmente comidas e bebidas. Quando você comparece a um evento, é impossível não notar a apresentação do local e a atenção dedicada ao ambiente, não é mesmo? E a boa notícia é que você tem o poder de aprimorar a experiência dos participantes durante o coffee break de várias maneiras.
Pense, por exemplo, no layout do espaço. O coffee break é um momento de networking, portanto, a disposição das áreas de circulação desempenha um papel fundamental na maximização do aproveitamento desse intervalo.
Além disso, leve em consideração a ocasião ao decorar o espaço. Se estamos falando de um coffee break corporativo, tonalidades neutras e utensílios elegantes podem criar a atmosfera ideal. Por outro lado, se o evento for temático, aproveite a oportunidade para incorporar as cores e símbolos relacionados ao tema, reforçando a conexão com o conteúdo do encontro.
E que tal adicionar uma playlist de músicas ao momento? Muitas vezes, os organizadores do evento já contemplam essa ideia, mas não há nada que o impeça de avaliar se o ambiente não se beneficiaria de uma música ambiente, mesmo que suave. Afinal, proporcionar um ambiente único no qual as pessoas possam se concentrar em suas conversas e conexões é a chave para um coffee break memorável. Não concorda?
Não esqueça de fazer um check-list!
Realizar um coffee break pode ser mais simples do que você imagina. A chave está em manter a organização em dia e acompanhar atentamente cada etapa do planejamento, desde o início até a conclusão. Para isso, é extremamente útil criar um checklist abrangente, que englobe todos os processos e detalhes para assegurar que nada seja esquecido. O objetivo é que tudo aconteça exatamente como planejado, e não há sensação melhor do que testemunhar o resultado do seu esforço se concretizando da maneira desejada, enquanto as pessoas desfrutam do momento que você preparou especialmente para elas