Pão 100% integral: aprenda a identificar
A busca por um estilo de vida mais saudável é cada vez mais frequente. Aprenda com a gente a identificar o pão 100% integral e quais os benefícios nutricionais que ele oferece.
Farinha processada x Farinha Integral
Para começar, entenda que pães 100% integrais são aqueles que não contém em sua fórmula a farinha de trigo comum, aquela branca e bem fininha que todos bem conhecemos. Para chegar neste resultado, ela é altamente processada e refinada, perdendo a maior parte de seus nutrientes, como as fibras e o ferro. A farinha de trigo integral, portanto, é aquela obtida apenas a partir da moagem dos grãos inteiros do trigo. Suas características naturais são mais preservadas, o que a torna uma farinha mais escura e pesada, com o endosperma, o farelo e o gérmen de trigo. E, uma vez que a maior parte da estrutura do trigo é mantida, esta farinha acaba sendo muito mais rica em vitaminas, proteínas, minerais e, principalmente, fibras.
A farinha integral é indicada para quem necessita de uma dieta mais saudável, já que controla o colesterol, reduz os níveis de glicose e auxilia na perda de peso ao prolongar a sensação de saciedade. Pela quantidade maior de fibras, ela também melhora o funcionamento do intestino.
De olho no rótulo
- Pães 100% integrais: não contém farinha branca processada (“farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico”) na lista de ingredientes da embalagem do pão.
- Pães integrais: contém maior quantidade de farinha integral do que farinha branca processada (“farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico”); a farinha integral aparece como o primeiro item da lista por estar em maior quantidade que os demais ingredientes.
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