Confira dicas para congelar e descongelar os alimentos com segurança

Entenda como organizar corretamente a conservação de alimentos no freezer, aplicando métodos para preservar os nutrientes

Ter alimentos congelados à disposição é uma estratégia prática para quem busca mais organização no dia a dia. Além de facilitar o planejamento das refeições e das compras no supermercado, o congelamento ajuda a reduzir o desperdício e otimizar o tempo na cozinha. Com porções bem armazenadas e marmitas prontas, a rotina se torna mais simples, desde que os cuidados corretos sejam adotados. Por isso, entender como congelar e descongelar os alimentos com segurança é essencial para preservar a qualidade, o sabor e a saúde.

No entanto, para garantir a segurança alimentar e manter a qualidade dos alimentos, é fundamental adotar alguns cuidados específicos. Pensando nisso, preparamos um conteúdo especial com orientações práticas para ajudar você a conservar corretamente os alimentos no freezer e aprender métodos seguros e eficientes de descongelamento. Vamos conferir?

Cinco cuidados essenciais para congelar alimentos com segurança

Congelar alimentos pode parecer simples, mas exige cuidados para garantir segurança e preservar os nutrientes. Para ajudar você a fazer isso do jeito certo, a nutricionista Sandra da Silva Maria, da clínica Gastro Obeso Center, compartilha dicas práticas que tornam o processo seguro e eficiente. Afinal, quem não quer economizar tempo e dinheiro na cozinha sem abrir mão da qualidade das refeições?

1. Mantenha a higiene em primeiro lugar

Antes de congelar qualquer alimento, lave bem as mãos, os utensílios e as superfícies que serão utilizadas. “Esse cuidado é essencial para evitar contaminações e garantir a segurança alimentar”, ressalta a especialista.

2. Escolha embalagens adequadas

Utilize saquinhos próprios para freezer, potes herméticos ou filmes específicos para congelamento. “Além disso, congele porções individuais, pois isso facilita o consumo e evita a necessidade de recongelar grandes quantidades”, recomenda a nutricionista.

3. Retire o ar e identifique as embalagens

Para preservar sabor e textura, elimine o máximo de ar possível das embalagens, reduzindo a oxidação e a queimadura de freezer. “Não se esqueça de colocar a data e o conteúdo em cada embalagem para controlar a validade”, sugere Sandra.

4. Espere o alimento esfriar antes de congelar

Nunca coloque alimentos quentes diretamente no freezer, pois isso aumenta a temperatura interna e pode comprometer outros itens. “O ideal é deixar esfriar por até uma hora. Para acelerar, utilize banho-maria invertido com gelo, divida em porções menores ou espalhe em uma assadeira”, orienta a profissional.

5. Congele frutas e vegetais corretamente

O congelamento preserva nutrientes, mas exige preparo adequado. “Para vegetais, faça o branqueamento: cozinhe entre um e três minutos, resfrie em água gelada, seque e embale. Para frutas, lave, seque, corte e coloque os pedaços em uma assadeira e leve ao freezer para congelar antes de transferir para sacos próprios”, aconselha Sandra.

Por que alguns alimentos não devem ser congelados?

Agora que você já sabe como congelar os alimentos corretamente, é importante lembrar que nem todos os itens são indicados para esse processo. Alguns alimentos sofrem alterações significativas na textura, no sabor e na aparência após serem congelados e descongelados. Isso ocorre porque a água presente nos alimentos forma cristais de gelo durante o congelamento, que podem romper as células dos tecidos. Por isso, alguns itens tendem a ficar murchos, aguados ou com consistência desagradável após o descongelamento, comprometendo sua qualidade e o consumo.

Folhas cruas e sensíveis, como alface, rúcula e agrião, não devem ser congeladas porque perdem a estrutura e ficam murchas. Já itens como creme de leite fresco, maionese e iogurte também não são recomendados, pois tendem a talhar quando descongelados. Batatas cozidas sem preparo adequado podem adquirir uma textura arenosa, semelhante à farinha, enquanto ovos com casca correm o risco de estourar durante o congelamento. Preparações com gelatina ou amido engrossado perdem consistência. 

Como descongelar alimentos com segurança

Não é apenas no congelamento que você precisa ter cuidados essenciais. O descongelamento também exige atenção para evitar a contaminação dos alimentos. Existem três formas recomendadas para descongelar alimentos com segurança. A primeira é na geladeira, considerada a mais segura, pois mantém o alimento em temperatura controlada. A segunda é o banho-maria frio, utilizando água gelada e trocando-a a cada 30 minutos. A terceira opção é o micro-ondas, usando a função ‘descongelar’ e cozinhando imediatamente após o processo.

“Evite descongelar em temperatura ambiente. Entre 5 °C e 60 °C, as bactérias se multiplicam rapidamente, aumentando o risco de contaminação”, alerta Sandra. Além disso, quando o alimento é deixado fora da geladeira, a parte externa aquece enquanto o interior continua congelado, criando condições ideais para proliferação.

No caso de marmitas, o método mais aconselhado é descongelar na geladeira de um dia para o outro. Já os pães podem ir direto do freezer ao forno ou ao micro-ondas envoltos em papel-toalha para evitar ressecamento. Nunca descongele pães à temperatura ambiente, pois isso altera a textura e deixa o produto borrachudo.

Os bolos simples devem ser retirados da embalagem e descongelados na geladeira. Para recuperar a maciez, aqueça por dez a quinze segundos no micro-ondas. Se tiver cobertura cremosa, o ideal é congelar e descongelar sem a cobertura para manter a qualidade.

Segurança e praticidade no dia a dia

Congelar e descongelar alimentos corretamente é mais do que uma questão de organização, é um cuidado essencial para garantir qualidade, sabor e segurança. Seguindo orientações simples e fáceis, como as que você conferiu nesse conteúdo, você evita desperdícios, preserva nutrientes e mantém a rotina alimentar mais prática. E lembre-se: higiene, embalagens adequadas e métodos seguros fazem toda a diferença. Com essas dicas, você pode aproveitar os benefícios do congelamento sem riscos e otimizar o tempo no preparo das refeições.