Descubra os benefícios do milho na alimentação diária

Aprenda ainda quais são os diferentes tipos de milho e confira dicas práticas de como incluir o cereal na sua rotina alimentar

O milho é um dos cereais mais consumidos no mundo e faz parte de diversas preparações do dia a dia, como pães, bolos, sopas e saladas. Rico em carboidratos, ele é uma importante fonte de energia para o organismo. Também contém fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino, além de vitaminas do complexo B e minerais como magnésio e fósforo, que participam de diferentes funções metabólicas. Por ser versátil, o milho pode estar presente em refeições principais ou em lanches, contribuindo para uma alimentação equilibrada.

Sim! Existem diferentes formas de incluir o milho na rotina. O grão cozido pode acompanhar legumes e proteínas, enquanto o fubá é usado em receitas tradicionais como o bolo e a polenta. A versão em flocos ou farinha também pode substituir parte da farinha de trigo em preparações, ajudando a variar o cardápio. Além disso, optar pelo milho fresco ou natural, sempre que possível, é uma maneira de aproveitar melhor seus nutrientes e incluir um alimento acessível e versátil na dieta diária.

Diferentes tipos de milho

Depois de entender como o milho está presente no dia a dia e pode ser consumido em diferentes preparações, vale conhecer suas variedades e como cada uma contribui para a alimentação. “O milho amarelo é rico em betacaroteno, carboidratos complexos e antioxidantes, além de contribuir para a saúde ocular, imunidade e energia sustentada afirma a nutricionista Adriana Biffi.

Já o milho branco, com menor teor de carotenoides, oferece fibras, fósforo e magnésio, que ajudam na digestão e na saúde óssea. O milho pipoca, por sua vez, contém alto teor de polifenóis, fibras e vitaminas do complexo B, sendo útil para o funcionamento do intestino.

O milho doce e o milho verde também merecem destaque. O primeiro possui açúcares naturais e vitaminas A, E e B, sendo uma boa opção para pratos leves e saladas. Enquanto isso, o verde, colhido antes da maturação completa, é rico em fibras, ácido fólico, niacina e vitamina B6. “Esses nutrientes auxiliam na formação das células sanguíneas e na manutenção da saúde neurológica”, explica Adriana. 

Essa variedade de tipos permite que o milho seja incorporado à alimentação de diferentes maneiras, de acordo com o gosto e as necessidades nutricionais de cada pessoa. 

Benefícios do milho

Com tantas opções disponíveis, é importante conhecer também os benefícios que o milho pode oferecer ao organismo. Por ser fonte de carboidratos complexos, ele fornece energia de forma gradual. “Ele é ideal para manter a disposição ao longo do dia, sem causar picos de glicose. Suas fibras insolúveis favorecem o funcionamento intestinal e ajudam a manter a saciedade, o que auxilia na regularidade das refeições”, conta a nutricionista. 

Além disso, o milho contém antioxidantes como luteína e zeaxantina, que participam da proteção da visão. Outros nutrientes, como as vitaminas A, B1 e B6, apoiam funções relacionadas à imunidade, à saúde cardiovascular, à saúde cerebral e ao metabolismo energético.

Já as fibras ajudam a reduzir o colesterol LDL e os antioxidantes combatem os radicais livres que afetam o coração. Mesmo após o cozimento, grande parte desses nutrientes se mantém, especialmente quando o milho é preparado no vapor e com pouca água. “Fibras alimentares, carboidratos complexos, magnésio, fósforo, potássio sofrem pouca alteração. Já antioxidantes como luteína e zeaxantina continuam intactos”, ressalta a especialista.

Por isso, uma dica importante para preservar os nutrientes, é cozinhar com pouca água e por tempo moderado. “Prefira o vapor à fervura e evite adicionar sal ou gordura em excesso. Assim, você mantém o valor nutricional do milho e aproveita melhor seus benefícios”, recomenda Adriana. Conhecer esses aspectos ajuda a aproveitar o potencial nutricional do cereal de maneira equilibrada.

Formas práticas de incluir o milho na rotina alimentar

Com os benefícios em mente, o próximo passo é pensar em como inserir o milho nas refeições de forma prática. Em primeiro lugar, vale ressaltar que o cereal é uma excelente opção para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, pois é naturalmente livre de glúten.

Portanto, é possível inserir o milho na alimentação diária de maneira simples e equilibrada. “Uma opção é servir espigas ou grãos cozidos com ervas frescas e azeite, evitando o uso excessivo de sal e manteiga. O cereal também pode ser combinado com folhas verdes, tomate, cenoura ralada e grão-de-bico em saladas, trazendo crocância e energia sem pesar”, sugere a nutricionista.

Outra forma de aproveitar o milho é em refogados com vegetais, como abobrinha, pimentão, cebola e alho, ideais para recheios de sanduíches, panquecas ou tortas. “Sopas e cremes também podem ser enriquecidos com milho branco ou verde, especialmente quando combinados com frango desfiado ou legumes. Essas preparações ajudam você a variar o consumo e aproveitar os benefícios nutricionais do cereal”, orienta Adriana.

As receitas tradicionais também são boas formas de manter o cereal na mesa. Polenta, curau e bolo de fubá fazem parte da cultura alimentar e ajudam a integrar o milho em momentos de confraternização. A pipoca, quando preparada com pouco óleo e sem adição excessiva de sal, é outra opção prática e acessível para o dia a dia.

Por fim, optar pelo milho fresco ou natural é uma maneira de preservar seus nutrientes. O uso do milho congelado também é válido, pois mantém boa parte do valor nutricional e oferece praticidade para o preparo. Pequenas adaptações na rotina são suficientes para garantir o consumo regular desse cereal em diferentes refeições.

Milho, que delícia!

O milho é um alimento versátil, presente em diversas tradições e hábitos alimentares do brasileiro. Suas variedades oferecem nutrientes que contribuem para o equilíbrio e o bom funcionamento do organismo, enquanto suas diferentes formas de preparo facilitam a inclusão nas refeições do dia a dia. Conhecer seus tipos, benefícios e modos de preparo permite aproveitar melhor esse cereal e manter uma alimentação variada e equilibrada.